飘香熏笋鸡

这个熏笋鸡做成干锅的菜式会很香。

用料  

飘香熏笋鸡的做法  

1. 将熏笋干放在锅中加水烧开后关火，浸泡半天

2. 把笋干拿出来切成小条，再浸泡半天至软身

3. 将鸡块洗净入碗中，加入A料和少量花椒、姜片腌制1小时左右

4. 葱姜蒜切片，干红椒切小段

5. 将泡好的笋干洗净再改下刀切小些，将青红椒斜切成小段

6. 将锅内入B料植物油，再加入肥肉条中小火炒一下，析出一些油脂

7. 加入干红椒、花椒和葱姜蒜及八角、桂皮炒香

8. 加入鸡块干炒5分钟后加入笋条，再加入老抽、生抽、酱油膏、水、盐、糖翻炒几分钟，加盖焖20分钟左右

9. 待汤汁收至四分之一时，加入青红椒段，最后加入鸡精，淋上香油炒匀即可

小贴士

笋干是比较难泡发的，所以中途切成小条可以缩短浸泡时间。
炒肥肉析出一些猪油可以有效提香，如果不想这么麻烦就直接加些猪油就好了。