【低脂凉拌菜】之凉拌西芹胡萝卜腐竹

上大学时一到夏天就会没胃口，中午吃饭最喜欢食堂三楼的凉拌菜，便宜又好吃，其中最爱的当属西芹胡萝卜拌腐竹了，大学毕业好多年对这道菜的热爱依然如故，这不天气渐暖了，刚好最近也在减肥，这道菜就安排起来了

用料

【低脂凉拌菜】之凉拌西芹胡萝卜腐竹的做法

用温水泡发干腐竹，西芹和胡萝卜切成好看的形状（胡萝卜我一般喜欢切成菱形，西芹斜刀切），切好以后准备一瓣大蒜拍成沫，干辣椒切小段，其他菜准备好以后腐竹也泡好了，拿出来斜刀切好
烧水，水开以后先下西芹，锅里加点食用油和一丢丢食盐（防止芹菜遇热水发黄），西芹煮个一两分钟下入胡萝卜，水沸腾以后再下入腐竹，稍微汆下水就可以捞出来装盘备用
把蒜末和干辣椒放在菜上，另起锅烧热油，油热以后泼在蒜末上，加点盐，味极鲜和陈醋，搅拌均匀就可以开吃了，是不是很简单