酒香草头(苜蓿)
- 快手菜
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苜蓿,俗称“金花菜”,”含有较高的维生素K,可促使受损肝细胞提高活动能力,维他命C、B也相当丰富,做出来的菜口感鲜嫩、营养丰富,是春日里的一道美味菜肴。
用料
苜蓿 | 400克 |
食用油 | 1勺 |
猪油 | 1勺 |
高度白酒 | 20克 |
白糖 | 5克 |
六月鲜10克轻盐酱油 | 30克 |
酒香草头(苜蓿)的做法
这道菜要选择鲜嫩的苜蓿来做,喜欢细嫩软绵口感就只用顶端的嫩叶,喜欢有嚼头的就连杆一起炒。择去杂质,用淡盐水浸泡15分钟,洗净控干水分。
碗里加入30克轻盐酱油,5克糖,充分融化。
取一个盆,放入苜蓿,把酱油和白糖的混合液倒入,拌匀。因为是大火快手菜,苜蓿在锅里炒时间长不好吃,提前拌好后期操作起来更方便。
准备高度白酒20克,越好的酒炒出来的越鲜香,今天尝尝飞天茅台炒菜是啥味。
锅中加油,油多一点,油宽菜香,而且一定要有猪油!香
全程大火,油热倒入苜蓿,筷子和铲子配合,快速翻炒20秒左右。
待苜蓿变软,颜色变深,沿锅边烹入白酒,翻炒均匀马上出锅。
不老不柴,碧绿生青,鲜掉眉毛。
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