颗粒分明的咖喱蛋炒饭
- 快手菜
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隔夜饭还可以怎么处理?炒个饭吧。
用料
鸡蛋 | 2个 |
米饭 | 2碗 |
咖喱块 | 1块(10g) |
红辣椒 | 1个 |
腊肠 | 半根 |
葱花香菜 | 适量 |
芝麻香油 | 小半勺 |
辣椒油 | 小半勺 |
蚝油 | 半勺 |
颗粒分明的咖喱蛋炒饭的做法
准备食材,鸡蛋加入一勺生粉打匀,辣椒切丁,腊肠切薄片
锅里热油,5成油温,倒入三分之二的蛋液,小火煎一下,让蛋液基本凝固,关火,捞起备用
将饭与剩余的蛋液搅拌均匀,让每一粒米裹上蛋液最佳哈
捞起的鸡蛋、裹上蛋液的米饭
小火,放点油,放入辣椒和腊肠煎出香味(注意,别煎焦了哦,因为我自己搞焦了一点点哈哈哈)
放点盐,加入米饭,加入咖喱,保持小火(锅头不热的情况下可以加火,热了之后转小火就可以),翻炒均匀
翻炒均匀后,放入鸡蛋,用锅铲把鸡蛋弄成小片,加入半勺蚝油,加入小半勺芝麻香油和辣椒油,转大火翻炒均匀,锅热之后转小火慢慢炒
炒到这种状态,可以尝一下味道,不够味可以加盐
最后加入葱花香菜,翻炒均匀,出锅
出锅装盘照,开吃。
小贴士
翻炒我是保持小火的,油下的多的话可以用中火翻炒速度会比较快
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