鸡肉焖海罗非鱼片

爽口下饭的一道菜。海罗非鱼肉质紧实，皮略有脆感。这次的鸡肉，这次我用的是海南的文昌鸡，和五斤重的海罗非取肉，切片。鸡肉和鱼肉互相作用，开胃可口。

这个做法，鸡肉不需要预先腌制，鱼片，用同样的调味料，适量，再加一点胡椒粉腌5分钟即可。

用料  

鸡肉焖海罗非鱼片的做法  

1. 热油锅，放鸡块，中小火先两面煎黄。我买的这只鸡比较肥，煎的过程出了不少油。

2. 锅中煎把鸡肉拨开，放姜片和蒜片煸香小火。喜欢辣的朋友也可以加辣椒一起煸。

3. 煸香以后，把鸡块和姜，蒜一起翻炒。

4. 把配料里面的调味料和料酒，提前用一个碗装一起。鸡肉和姜蒜翻炒几下后，沿锅边淋入调味料和料酒。大火，翻炒均匀。

5. 转小火，铺上腌制好的鱼片，盖盖焖煮2分钟。

6. 小心翻炒。虽然这么大的海罗非鱼肉比较脆实，翻炒不会散，但还是要注意轻点，也不要过度翻炒。沿锅边淋一些清水。翻炒约两分钟。

7. 撒入葱段。

8. 起锅装盘。

小贴士

鸡肉煸炒时候油多一点没关系，可以煸炒后，放入鱼片前，倒出多余的油。