烧罗非鱼
- 家常菜
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用料
罗非鱼 | 1条 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 半勺 |
鸡精 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
红豆瓣酱 | 2勺 |
水淀粉 | 半碗 |
葱花 | 适量 |
姜末 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
花椒 | 10粒 |
烧罗非鱼的做法
罗非鱼提前收拾干净,改刀后放两勺料酒,放半勺鸡精,半勺食盐,给鱼做个全身按摩后静置腌制30分钟。
起锅热油,加入花椒,油中撒少量食盐,把鱼两面煎制金黄,这样做的目的是去腥不破皮,这一步不可省去。
鱼两面煎好后留底油,炒红油豆瓣酱(不吃辣的可以用普通黄豆酱),再加入姜末蒜末爆香,最后倒入可以漫过半个鱼身的清水,大火烧开。
加入一勺耗油一勺生抽提鲜。盖锅闷煮10-12分钟至鱼身熟透。
把鱼捞出入盘。
调半碗水淀粉,倒入锅内剩余汤汁里,收至浓稠后再浇到鱼身上。
撒上小葱花,开吃了!
小贴士
没有罗非鱼,用其他鱼也可尝试,太鲜了,直接干掉两碗米饭不是问题
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