炒牛肉粿
- 快手菜
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用料
河粉 | 适量(3斤) |
牛肉 | 适量(不到一斤) |
豆芽 | 适量(450克) |
生粉 | 适量 |
苏打粉 | 适量 |
白糖 | 适量 |
鸡粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
水淀粉 | 水,淀粉,生抽调成 |
炒牛肉粿的做法
牛肉横纹切片备用(最好就是牛柳,雪花牛肉),去菜市场晚了就加多了一点牛腱肉。)
苏打粉,白糖,生粉,鸡粉,生抽混合均匀后放牛肉下去腌大概15~25分钟左右。(不用下盐)
开大火热锅,下油,下牛肉快速翻炒。淋点水淀粉翻炒出锅。
热锅下油,下河粉爆炒到粉收缩,卷起来(一只手拿铲子,一只手拿筷子,铲子翻,筷子打散)下豆芽,鸡粉,生抽老抽,猛火翻炒,下葱花,爆炒好的牛肉混合均匀出锅。
成品,吃完盘底下不能有油。要不太腻了!
小贴士
河粉炒干了以后下芽菜,豆芽有水分河粉吸收了豆芽的水分,很鲜很甜,豆芽一定要买绿豆芽才好吃。我买了3斤粉,刚好家里五个人吃。
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