豉椒竹蛏
- 家常菜
- 关注:7.44K次
用料
蛏 | 半斤, |
葱段 | |
红椒 | |
豆豉酱 | 1.5大匙, |
生抽 | 1小匙, |
姜丝 | 若干 |
豉椒竹蛏的做法
将蛏轻轻洗去外壳上的泥土,然后入淡盐水浸泡2小时,吐尽沙,捞出
沸水中将蛏子倒入,煮至刚张开壳,捞出沥干水分待用
去掉蛏的半边壳,并撕去黑膜
锅中入油,6分热后倒入姜丝和红椒丝,再倒入蛏,快手颠锅,并倒入所有调料,用颠炒的方式炒匀,撒上葱段,出锅装盘
小贴士
1、蛏一定要事先汆水,以防炒的过程中出水太多。
2、汆过水的蛏,烹炒时不要大力翻动,以防脱壳。当然如果你不在意菜品样子,那就无所谓了。
3、所谓颠炒,就是手持炒锅用巧劲颠动,不用炒勺,即可让菜翻动。在家可以多试试,挺管用的一个烹饪手法。
4、豆豉酱和生抽都有咸味,所以不用再加盐。如果你的口味重,可以酌情处理。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/jiachangcai/yg2513.html