辣炒竹蛏
- 快手菜
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用料
竹蛏 | 20只 |
郫县豆瓣酱 | 勺尖 |
料酒 | 15克 |
清酒 | 15克 |
葱丝 | 适量 |
姜丝 | 适量 |
豆豉 | 10粒左右 |
韭菜 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
白糖 | 少量提鲜 |
芝麻油 | 辅助吐沙 |
辣炒竹蛏的做法
竹蛏盐水芝麻油浸泡吐沙
豆瓣酱一勺尖小火煸出红油,放入豆豉增加风味,加葱姜丝炒香
大火放入竹蛏炒至开口,烹饪料酒清酒,撒入适量白胡椒粉,少量白糖提鲜,加入韭菜,勾薄芡淋入辣椒油翻炒均匀即可
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