烹调屋正儿八经的四川回锅肉
- 家常菜
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用料
| 二刀肉 | 500克 |
| 青蒜 | 5根 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺半 |
| 豆豉 | 半勺 |
| 甜面酱 | 一点点 |
| 白糖 | 5克 |
| 葱姜 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 海鲜酱油 | 1勺 |
| 花椒面 | 少许 |
正儿八经的四川回锅肉的做法
二刀肉冷水下锅，放葱姜，料酒煮20分钟，捞出晾凉后，切5毫米左右薄片，青蒜切段备用.
起锅烧少许油，加花椒面炒出香味，倒入肉片煸炒至微微卷起，把肉推至一边，放入郫县豆瓣炒出红油，加入酱油，豆豉，甜面酱，少许白糖，继续翻炒.
加青蒜快速翻炒，出锅.
![正儿八经的四川回锅肉的做法步骤图 第2张]( "正儿八经的四川回锅肉的做法步骤图 第2张")
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