🍆🍆🍆茄子饼
- 家常菜
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这是我小时候很喜欢吃的,亦是菜亦是饭,应该算是威海地区的独特吃法,喜欢吃茄子的朋友一起试试吧
用料
茄子 | 两个 |
鸡蛋 | 三个 |
面粉 | 约五十克 |
盐 | 五克 |
🍆🍆🍆茄子饼的做法
这是我们三口人的量,两个大茄子,茄子开四条,切两毫米的薄片(秋季茄子皮厚的时候可以刮皮,但个人感觉带皮更好吃)
切好后加盐稍微拌一拌静置五分钟,需要茄子的水分,然后加鸡蛋,再拌一拌
然后分次加面粉,边加面粉,边拌茄子,让茄子都粘上面粉,达到图片的状态,注意面粉不要太多
准备做之前是这种状态,然后准备平底锅
根据锅的大小,可以分次做熟,油不要太少,茄子是吸油的,油太少容易糊锅
锅里平铺一层,小火,待一面金黄时,将茄子饼翻过来,再煎至金黄色,然后用筷子打散,图片上的状态就可以出锅了,茄子饼是比较干燥的状态
茄子饼放在平盘里平铺,这时准备酱料,大蒜泥、香菜末,加味达美,一点香油,拌匀后淋在茄子饼上,可以配一碗粥,根本停不下来,每次我都会吃到撑
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