家常菜·甜醋猪脚姜
- 家常菜
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家里不过时的桌上菜,做法简单,而且基本不需要什么技术。
用料
猪脚一只 | 约1350克 |
至美斋甜醋 | 约500克 |
黄片糖 | 约95克 |
红糖 | 约70克 |
白酒 | 约60克 |
辣姜 | 3大块 |
家常菜·甜醋猪脚姜的做法
准备好所需食材
锅内加入清水,猪脚去毛,清洗干净,入锅,倒入料酒,把猪脚焯水。
①焯水的猪脚捞出,清洗干净,把多余的猪毛刮干净。
②猪蹄砍块(大小随意),备用。辣姜去皮,拍扁。
①拍扁的姜煮好口感会糯糯的。砂锅内放入:猪脚、姜块、红糖、黄片糖、白酒、甜醋。
①糖的数量根据个人口味调整,不太喜欢甜的,可减少糖三分之一左右。(成品是甜的)甜醋的量,倒到猪脚量的一半,或三分之二。(全程不加水)
大火烧开,转小火慢煮约25分钟,用筷子戳,猪皮还有一点点硬,盖上盖子焖25分钟左右。
①这样焖出来的猪脚,皮有弹性、瘦肉的部分口感不柴、不容易腻味。煮好的甜醋猪脚姜,带有胶质,口感微酸带甜。
「甜醋猪脚姜」
「糖醋猪脚姜」
「糖醋猪脚姜」
「糖醋猪脚姜」
糖醋猪脚姜里的糖醋和姜,也是精华。甜醋可以直接喝或者用来拌饭,姜直接吃,糯糯的。
猪脚姜剩下的甜醋,可以继续买猪脚放入熬。或者用来熬姜、煮鸡蛋。
①如果汁不多,可以适量加甜醋。每天煮十几分钟,大概3~4天就可以吃到糯糯的姜了~
熬好的甜醋纯姜
我们这边有些人比较喜欢喝这个汁,我就觉得太甜了。
我特别喜欢这种熬的糯糯的姜,驱寒又暖身。重点是它还好吃哈哈哈~
你还可以把煮姜剩下的汁用来煮鸡蛋🥚就是水煮蛋剥壳,表面切两刀加入煮开,用汁泡着,第二天就可以吃了~
小贴士
1、猪脚用刮刀刮毛会比用火烧好。
2、甜醋我觉得致美斋这个牌子的甜醋味道不错。
3、这个糖醋汁用来复煮新猪脚的时候还要加一些糖醋进去。同样也是不加水。
4、这个汁煮鸡蛋的味道也很棒,鸡蛋煮的时候用牙签或筷子等物品刺几下,能使鸡蛋更入味。(鸡蛋用清水煮熟,剥壳才放进猪脚醋汁里面的哈)
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