可以放心大口喝的鲜美鲫鱼汤
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我爱喝鱼汤,但是自从先生n年前在外吃鱼时被鱼刺卡过喉咙以后,但凡煮鱼汤先生就会皱眉说小心刺小心刺,会卡到.......唉,即然这样,那就来做个让他完全放心没刺没骨当然连肉也没有的鱼汤吧。
百度里查到:鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;
鲫鱼最适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。
用料
鲫鱼 | 2条 |
姜片 | 10片 |
盐 | 2克 |
白胡椒粉 | 1/2小勺 |
开水 | 1/2开水壶 |
豆腐 | 2块 |
青豆 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
青笋 | 1/2根切片 |
可以放心大口喝的鲜美鲫鱼汤的做法
鲫鱼洗净(特别是肚子里黑色的东西洗干净)锅中油烧热,提着鲫鱼尾溜锅边推入油锅中,中小火慢煎,两面煎黄以后放几片姜同煎,然后用锅铲铲铲铲,边铲边想,好浪费啊,肉肉不能吃了(这算不算浪费粮食啊,可先生说卡到喉咙太痛苦了)鱼肉撤底炒散以后加入开水煮沸。
大火煮沸很快鱼汤越来越白,撇去浮沫,煮了大概15分钟后,分别用两种网眼的漏勺过滤,图4可以看出只有很少很少的肉末末。
豆腐块放入水中一是去豆腥味儿,二是不易散,烧开后捞出豆腐切块备用。
将处理好的豆腐块倒入汤锅中,千炖豆腐万炖鱼,让汤锅中的汤保持小泡的状态,大概炖煮20分钟后,加入青豆粒,不要盖锅盖
煮汤时无需盖锅盖,是为了保持豆子的绿色,本来这样子很好看的,结果突发奇想,来点黄黄的鸡蛋丝是不是会很好看,迅速煎了一个鸡蛋,煎成条,放盐放胡椒粉调味起锅。
结果就成这样了,不应该放鸡蛋,不应该放鸡蛋
无刺无肉可以大口喝的鲫鱼豆腐青豆汤
小贴士
这样煮出来的鲫鱼汤可以放心大胆的喝,真的没有刺,熬过鱼肉之后的营养留在汤里,都是精华啊
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