多彩椒盐虾
- 家常菜
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假期满怀热情地要做这道菜给老公吃,谁知他一脸鄙视,说在外面吃过的这道菜不好吃。但是我依然自信爆棚的完成了这道菜,最后他吃得点头哈腰。本来定好这个月我来洗碗的,他为了感谢我,高兴地把碗也洗了!
用料
沙虾 | 一斤(两人份) |
黄菜椒 | 半只 |
红辣椒 | 半只 |
青椒 | 半只 |
椒盐粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生粉 | 适量 |
蒜头 | 半只 |
多彩椒盐虾的做法
新鲜河虾,用适量盐和料酒腌制15分钟
趁腌虾的时候,把配菜切小粒备用。
ps:可以先把这几种椒切先切丝,再切粒。效果会比一顿乱剁好看。腌制完成后,把多余的料酒倒掉。
原本活蹦乱跳的虾终于安分下来。然后用尖头小刀从背部开边,可以让虾更入味。
ps:开边虾是个技术活,割到第四节虾壳时往往会被卡住,可能那里开始虾壳比较硬,这时可以放弃往下割了,因为开边效果已经不错。开边完成后,适量生粉拌匀
锅中加入适量花生油,比平常炒菜多一点。虾倒进去翻炒到有点变色后捞出。
ps:因为等下调味时还要再炒一下,这时不用炒太熟。用炒虾剩下的油稍微翻炒一下配菜,多彩效果就靠它们了!
最后把半成品的虾倒进去,迅速加入椒盐粉,跟配菜翻炒均匀后就可以上碟了!
ps:翻炒时间不能过长,否则虾肉就会变老,失去鲜甜口感。炒到虾肉完全变成红色,没有灰色之后再炒两分钟让椒盐入味就ok
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