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炼乳吐司中种法的做法食谱

炼乳吐司（中种法）的做法步骤及图解,美味正宗的炼乳吐司（中种法）做法

  • 炼乳吐司（中种法）

  • 上个星期撸了一个北海道吐司，好吃到爆，一下就被消灭了，所以决定试试炼乳吐司～😁😁😁买了一瓶新的炼乳，然后做完这个就不知道用炼乳做什么，所以找了一个用炼乳最多的方子，然后参考了一点北海道吐司的方子，成为这个方子😜此吐司含水量大概58%，所以含水量还不算很大，但是烤出来面包还...
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炼乳吐司---中种法的做法步骤及图解,美味正宗的炼乳吐司---中种法做法

  • 炼乳吐司---中种法

  • 方子来自吴克己的书。换算成两个吐司模的量用料中种高筋面粉373.5克水224干酵母4克主面团高筋面粉160克糖40克（原方32克不甜🙈）海盐8.5克干酵母1.6克鸡蛋53克炼乳80克水53克黄油43克配料奶粉适量炼乳吐司---中种法的做法中种材料混合慢速搅拌三分钟，发酵至三倍大（可以发酵至...
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简单易学的中种炼乳吐司🍞美食做法

  • 中种炼乳吐司🍞

  • 配方来自吴克己老师！最近迷上了中种法，出膜快，也比直接法做的面包软一点。配方是450g吐司模①个的量。用料♞中种面团高筋面粉175克干酵母2克水105克♞主面团高筋面粉75g糖15g炼乳37g全蛋液25g水25g（自行调整）盐4g黄油20g干酵母1g中种炼乳吐司🍞的做法将种面团所有材料混合成...
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简单易学的炼乳吐司～中种，美食做法

  • 炼乳吐司～中种，

  • 香甜绵软的炼乳吐司是爱和自由老师的方子，黄油我改了橄榄油。中种吐司耗时非常久，但美味值得等待。用料金像（中种）175克酵母3克牛奶（可以用水代替）105克金像（主面团）75克糖30克盐3克炼奶50克鸡蛋25克牛奶10克橄榄油（原方黄油20克）16克炼乳吐司～中种，的做法中种揉成团，发酵到约四倍大，我...
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炼奶吐司（70%中种）的做法步骤及图解,美味正宗的炼奶吐司（70%中种）做法

  • 炼奶吐司（70%中种）

  • 喜欢吃软面包，所以最近在专攻中种面包，我觉得自己差不多可以入门了，嘻嘻。用料中种（克）高筋粉210水126克酵母3.5克主面团（克）高粉90糖25盐3.5炼奶60黄油25水0-10炼奶吐司（70%中种）的做法中种面团揉了8分钟。室温下（约25度）发酵4个小时，没有时间马上做，放入了冰箱晚上8点半才回家，将中种...
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低糖炼乳全麦吐司（汤种中种组合法）的做法步骤及图解,美味正宗的低糖炼乳全麦吐司（汤种中种组合法）做法

  • 低糖炼乳全麦吐司（汤种中种组合法）

  • 材料中自制炼乳的方子：下文用到的总材料：高筋面粉：160g全麦粉：90g（面粉的36%）牛奶：100+g鸡蛋：1个炼乳：110g（或70g炼乳+20g糖）（面粉的44%）奶粉：25g（面粉的10%）盐：1.25g（面粉的0.5%）酵母：5g（面粉的2%）黄油：25g（面粉的10%）用料汤种材料白燕面包粉（蛋白质14.5%）20g纯牛奶100g汤种温度65℃中种材料白燕面...
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简单易学的中种手撕炼乳吐司美食做法

  • 中种手撕炼乳吐司

  • 此配方来自于吴克己老师，他原来的量是做五条吐司，我是在他的基础上减量了。想做这款吐司的朋友请仔细看完步骤，虽然长，但其实操作起来真的很简单，成功率很高。用料中种：高筋面粉224克水（20--25℃）:134克酵母：2.2克本种：高筋面粉96克砂糖19.2克海盐：5克酵母：1克全蛋蛋液：32克炼乳：48克水...
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炼奶吐司-面包机吐司-中种的做法步骤及图解,美味正宗的炼奶吐司-面包机吐司-中种做法

  • 炼奶吐司-面包机吐司-中种

  • 剩余炼奶的好去处，中种吐司，成品软得一咪，无敌好吃，出炉后没等晾凉就可以撕掉半个的节奏！！小狐狸君君的方子。用料中种面团高粉210g酵母2g水126g主面团高粉90g细砂糖24g盐3.6g炼奶61g鸡蛋30g酵母0.5-1g黄油24g炼奶吐司-面包机吐司-中种的做法中种酵母用水化开，所有材料揉成团。...
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手撕炼乳吐司（中种法）的做法步骤及图解,美味正宗的手撕炼乳吐司（中种法）做法

  • 手撕炼乳吐司（中种法）

  • 这款吐司奶香味十足，组织绵密拉丝，空口或者抹果酱都很好吃哦😋（配方改自吴克己《职人手感吐司》）用料✅中种高筋面粉350克水210克耐高糖干酵母3.5克✅主面团高筋面粉150克炼乳75克鸡蛋1个（50g）水50克耐高糖干酵母1.5克白糖30克盐6克黄油40克手撕炼乳吐司（中种法）的做法制作中种：酵...
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简单易学的中种炼乳吐司美食做法

  • 中种炼乳吐司

  • 今天分享的是一款中种法的吐司，中种法是先取部分面粉、水、酵母搅拌成团，这个部分通常是总面团配方的70%（也叫70%中种法），搅拌成团后先室温发酵2-4小时，再加入剩下的材料，后续再搅拌成团。后面再搅拌的方法就跟直接法一样，中种法跟直接法相比，就多了一次发酵，相对来说制作花费的时...
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简单易学的炼乳中种吐司美食做法

  • 炼乳中种吐司

  • 最近一直在苦练这款吐司面包，终于达到了每次必成的阶段了。中种法，又称二次发酵法。面包经过二次发酵阶段能令面团形成较好的网络组织，及产生特有的面包发酵香味，二次发酵法因有较长时间的发酵而令面团之效果及特性更为成熟。中种法做出来的面包口感十分绵软，缺点就是做一次基...
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简单易学的炼乳中种紫薯吐司美食做法

  • 炼乳中种紫薯吐司

  • 用料1(A)高粉250g炼乳30g鮮奶80g细砂糖8g速溶酵母1.5g天然酵素0.75g（没有，没加）动物性鲜奶油40g蛋白18g奶油6g用料2(B)蛋白20g细砂糖30g盐3g速溶酵母1g奶粉15g奶油6g，C炼乳中种紫薯吐司的做法先A材料的把液体材料放入面包机里放入粉类和黄油面包机启动揉面程序，揉了20分取出来...
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炼乳吐司（70%冷藏中种）的做法步骤及图解,美味正宗的炼乳吐司（70%冷藏中种）做法

  • 炼乳吐司（70%冷藏中种）

  • 用料中种面团新良高筋粉175g耐高糖酵母2.5g牛奶（冷藏）130g主面团新良面包粉50g糖10g炼乳50g盐1.5g玉米油10g炼乳吐司（70%冷藏中种）的做法中种面团的材料混合均匀，盖上保鲜膜和一个盖子，室温发酵1个小时后，放进冰箱冷藏发酵10个小时后取出，室温继续发酵4个小时（室温22度），面团发酵至3...
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炼乳全蛋吐司（中种法）的做法步骤及图解,美味正宗的炼乳全蛋吐司（中种法）做法

  • 炼乳全蛋吐司（中种法）

  • 这段时间为了和小北进行深度磨合，故而死磕吐司，连家里的🐶汪都快被我失败的吐司逼疯了😂，只要一看到我手里拿着面包，转头撒丫子就跑，我妈说我以后可以做一个品牌，就叫“狗不理面包”😕......确认是亲妈。今天终于算是小小的破了个瓶颈—解决了吐司进烤箱不涨个的问题，所以必须记...
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简单易学的炼乳吐司（中种）美食做法

  • 炼乳吐司（中种）

  • 中种做出来的吐司真是软妹子一枚，此款加了大量的炼乳，充满了浓郁的奶香味，非常好吃，可以直接切片吃，也可以做成三明治当早餐吃，怎么吃都很美味！用料高筋面粉（中种）175克牛奶（中种）105克酵母粉（中种）2克盐（中种）2克高筋面粉（主面团）75克细砂糖（主面团）30克盐（主面团）1克牛奶（主面团）10克全蛋液（主...
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中种炼乳吐司～小美版的做法步骤及图解,美味正宗的中种炼乳吐司～小美版做法

  • 中种炼乳吐司～小美版

  • 揉面交给小美，soeasy一个吐司的份量用料材料见步骤图中种炼乳吐司～小美版的做法part1part2part3...
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牛奶炼乳奇亚籽吐司（中种面团）的做法步骤及图解,美味正宗的牛奶炼乳奇亚籽吐司（中种面团）做法

  • 牛奶炼乳奇亚籽吐司（中种面团）

  • 用料中种面团高筋粉210克牛奶125克酵母3克主面团高筋粉90克牛奶15克炼乳60克糖24克盐3克黄油24克奇亚籽10克牛奶炼乳奇亚籽吐司（中种面团）的做法将中种面团的牛奶和高粉放入面包机加入酵母，启用和面程序15分钟。揉至面团表面光滑。放冰箱冷藏过夜12小时。次日准备好主面团材...
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中种日式吐司，无需淡奶油和炼乳的做法步骤及图解,美味正宗的中种日式吐司，无需淡奶油和炼乳做法

  • 中种日式吐司，无需淡奶油和炼乳

  • 存食谱方便日后再次做，万能中种用料中种高筋面粉300克牛奶170克盐1克干酵母3克主面团糖60克黄油30克高筋面粉200克盐8克鸡蛋1个牛奶140克干酵母2克中种日式吐司，无需淡奶油和炼乳的做法中种材料揉成团，室温一小时后放冷藏15小时以上发酵中种撕小块与除盐和黄油外主面团混合...
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中种浓情太妃炼乳吐司的做法步骤及图解,美味正宗的中种浓情太妃炼乳吐司做法

  • 中种浓情太妃炼乳吐司

  • 松软奶香十足香浓太妃回味无穷此配方用量两个450吐司用料中种面团高筋粉350克牛奶230克酵母5克糖28克主面团高筋粉150克盐8克鸡蛋1个水50克雀巢太妃炼乳70克无盐黄油60克中种浓情太妃炼乳吐司的做法中种面团混合均匀放冰箱隔夜发酵发好后有很多蜂窝主面团除了黄油外所有...
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100%中种炼乳三色大理石小吐司的做法步骤及图解,美味正宗的100%中种炼乳三色大理石小吐司做法

  • 100%中种炼乳三色大理石小吐司

  • 建议看完小贴士在做哈本配方适合250左右的吐司盒，就是450吐司盒的一半。要做大吐司就全部用量*2。做完发现可能还是做大的吐司花纹的效果更好些用料金像高粉125克（中种）水60克（中种）炼乳15克（中种）蛋白10克（中种）酵母1克（中种）下面是主面团奶粉10糖10盐1.5蛋白5～10（根据面团湿度自行调...
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简单易学的中种炼乳吐司面包美食做法

  • 中种炼乳吐司面包

  • 个人喜欢面包要比蛋糕多一点，所以经常自己到处搜寻些面包的方子尝试了感觉不错。才发给同样喜好的朋友！这个炼乳吐司的含水量比较润，但是又不影响整形。所烤出的面包自然也就十分的好吃，特别是采用中种做法自然要比普通的好吃的多。用料中种高粉175g牛奶116g酵母3g面团高粉75...
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百分百中种北海道炼乳山形吐司的做法步骤及图解,美味正宗的百分百中种北海道炼乳山形吐司做法

  • 百分百中种北海道炼乳山形吐司

  • 这款北海道吐司奶香浓郁，组织细腻，其实这款土司本质上还是采用妃娟老师的方子，不过我做了一些调整，用炼乳来代替奶粉并且添加了少量的新良全麦面包粉，全麦粉可以全部替换成等量的高筋面包粉。这款吐司的含糖量很高，并不建议在减少糖量了用料高筋面粉（中种）250克全麦面包粉（中种，可...
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炼乳吐司（中种冷藏）的做法步骤及图解,美味正宗的炼乳吐司（中种冷藏）做法

  • 炼乳吐司（中种冷藏）

  • N年前做过日式香浓炼奶面包，味道不错，想换个造型，参考了南瓜吐司的造型，感兴趣的童鞋可以去搜这两个菜谱。本菜谱还是改了配方和方法，改成中种冷藏法，又能节约烤制当天的时间，口感更好，还能改善自制面包无添加剂导致的容易老化的问题。用料中种高筋面粉175克水102克鲜酵母8克主面...
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100%中种炼乳吐司的做法步骤及图解,美味正宗的100%中种炼乳吐司做法

  • 100%中种炼乳吐司

  • 每做一个北海道吐司只用到70克淡奶油，但每买一盒250ml雀巢淡奶油打开后保质期只有7天，压力有点大。于是买了管状带盖包装的雀巢炼奶，貌似保存时间长一点，吃不完还可以用来涂面包，做馒头，而且脂肪含量较低，吃起来不会太有罪恶感O(∩_∩)O这个吐司是从100%中种北海道吐司得到的灵...
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蔓越莓炼乳吐司(中种法)的做法步骤及图解,美味正宗的蔓越莓炼乳吐司(中种法)做法

  • 蔓越莓炼乳吐司(中种法)

  • 希望大家会喜欢❤用料中种面团:高筋面粉300克牛奶150克速溶酵母3克糖15克主面团材料:奶粉15克炼乳120克盐4克鸡蛋1个无盐牛油30克蔓越莓颗粒适量玉米油适量蔓越莓炼乳吐司(中种法)的做法准备中种面团，将材料放入面包机打10分钟左右，成团后，让它发酵半小时左右，放入大盆冷藏一...
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