蚝油茄子（免辣——小朋友版）

用料  

蚝油茄子（免辣——小朋友版）的做法  

1. 应季的茄子

2. 配料姜葱蒜胡萝卜切碎备用

3. 茄子切小丁（3-4厘米宽），泡水里泡除涩水马上控水备用。也可以根据自己喜欢切大点也可以，小块易熟更易入味哈

4. 材料集合

5. 起锅热油入葱以外的配料爆香

6. 爆香后盛出备用（怕麻烦的也可以直接下一步操作）盛出来更好的保证菜式的色泽艳丽。

7. 就油锅再入少许油（不喜欢油大的可以不加）

8. 入切丁翻炒，怕手忙脚乱就改中火翻炒让切丁都均匀的吸附到油。

9. 拌匀后改小火盖盖

10. 2-3分钟后开盖，茄子已经变软了

11. 没有粘锅，更没有烧糊的哦（火候掌握好很关键）慢慢摸索吧

12. 这是加少少盐，真的是少少哦，后面还要加蚝油生抽的。如果喜欢清淡就先不要加盐了。加盐后再开小火，且手法要轻一点去翻炒，动作太大切丁会变切泥😂

13. 再入爆香了的配料姜蒜胡萝卜丁

14. 入蚝油轻轻翻炒均匀

15. 色泽慢慢变化

16. 再入葱花拌匀（小朋友不喜欢盛盆后撒的葱花）

17. 再入一点点生抽调味。

18. 味道刚刚好😋（如果感觉太干，可以沿锅边浇一点点温开水拌匀即可）

19. 盛盆开吃……小盆友说太好吃了✌️😋拿米饭来🍚