裹汁排骨

用料  

裹汁排骨的做法  

1. 排骨切块，洗干净入锅焯水，可以放点料酒去腥，焯好后把排骨用冷水洗干净放置旁边备用

2. 生姜切片，大料，桂味，八角一起洗干净放入盛水的碗中备用

3. 起锅烧油，把白砂糖放入锅中，中小火慢慢融化到糖汁微黄如蜂蜜色，注意不要糊锅，同时放入刚刚焯好水的排骨，不停翻炒让糖汁包裹住每个排骨
   
   小提示：此步骤注意火不要太大，并且全程不要熄火，否则糖汁会凝固粘在锅上。

4. 倒入刚刚准备好的生姜大料水，淹没排骨，然后放入生抽，料酒，老抽一起盖上锅盖大火煮沸腾。

5. 等沸腾后中小火炖煮20分钟左右，20分钟之后汤汁就要见底，人不要走开，是不是翻一下排骨

6. 当汤汁就要变粘稠时，用小火，快速翻炒以免糊锅，并让汤汁包裹每一个排骨，撒入芝麻和葱花，此时香气扑鼻而来，即可出锅，超级下饭！