带饭神菜!香酥炸皖鱼/草鱼
- 家常菜
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这是小时候的味道。
小时候家里有鱼塘,皖鱼(也叫草鱼)养大了,捞上来,清蒸吃不完,就煎炸成一块块,可以吃很久。
用料
皖鱼 | 750克 |
姜 | 若干片 |
食用油 | 适量 |
带饭神菜!香酥炸皖鱼/草鱼的做法
买鱼的时候就让老板斩成一块块了,不然厨房得血迹斑斑。鱼块洗干净,用厨房纸巾吸干水。
姜切成薄片,多放点,不然会腥。热油锅,放入姜片、适量盐,待姜片炸得有点变色了,捞起或铲起放在锅边。鱼块一块一块用筷子夹进油锅。小火慢慢煎。
煎炸过程中,油会过热而喷溅,小心不要受伤。油过热了,就关火,等鱼凉透了,一定要凉透了,一定要凉透了,才翻面,不然鱼块会碎!这点非常重要!
步骤3反复几次,直到炸至图片色(无滤镜,封面图是加了滤镜的效果)。
小贴士
比较吃油,反复翻面炸的时候,要注意加油,油量大概没过鱼块一半就可以了。
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