香炸带鱼/红烧带鱼
- 红烧
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【带鱼】带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温,味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
用料
带鱼(去头尾) | 300g左右 |
盐 | 8g |
料酒 | 15g |
干淀粉 | 克 |
干辣椒 | 适量 |
香葱 | 3根 |
姜丝 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
香醋 | 1勺 |
白糖 | 5克 |
胡椒粉 | 2克 |
香炸带鱼/红烧带鱼的做法
带鱼洗净后沥干水分,切成小段,加1大勺盐,1勺料酒,用手抓匀,腌制15分钟;
带鱼腌好后两面均匀的裹上淀粉;
锅内放足量的油烧热,放入带鱼,中小火慢慢炸,将2面炸成金黄,最后关火,让余温再炸一下,捞出滤油装盘,到这里这道“香炸带鱼”就完成啦,可以洗洗手开饭咯,想做“红烧带鱼”就接着往下看哦
取小碗,放2勺生抽、1小勺老抽、1勺醋、1勺白糖、1小勺盐、适量胡椒粉搅拌均匀待用
锅内留底油,放入姜片、干辣椒和葱段,爆香;
放入上面炸好的带鱼,倒入调好的酱汁,再加入适量的开水没过鱼身,等汤汁浓稠后就可以关火出锅了~
小贴士
1、炸带鱼的时候不要急着翻面,不然容易碎掉,炸的过程也可以给带鱼去腥,吃起来脆脆的,蘸酱的味道会更好,有时间不妨一试哦;
2、生抽老抽把握用量,这次手重了颜色太浓😂
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