念念不忘的凉拌藕片,多加一步,更爽脆可口
- 家常菜
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在异国他乡实在是想念家乡的美食,有一个是在南昌读大学的时候经常吃街边的凉拌藕片,酸酸辣辣,爽脆清甜!秋冬也是吃藕的最佳时节,这时候的莲藕口感好,有微微的甜味,还能生津开胃、滋阴润燥,吃多了中秋的甜腻美食,换个爽口的小菜吃起来。各大华人超市均有售,超级方便!
用料
莲藕两节小米辣小青椒蒜末香菜 |
念念不忘的凉拌藕片,多加一步,更爽脆可口的做法
⭐️操作步骤:
1.莲藕切薄片,放水里备用(不会容易氧化变黑)
2.准备辣椒,新鲜的小米椒和绿色的小青椒,蒜末一起捣碎3.莲藕冷水下锅加盖煮熟关火,约6、7分钟,太久就不脆了
4.捞出放凉水下冲洗,冷却后放入凉白开放冰箱冷藏或冰水浸泡(会特别脆)
5.准备酱汁,三勺生抽,一勺香醋,两勺米醋,半勺砂糖或5粒冰糖6.热锅下油,放入捣碎的辣椒和蒜头,略微翻炒爆香
7. 浇至捞出的藕片上
8.倒入酱汁(糖融化后)
9.放入辣椒粉,滴几滴香油10. 撒上芝麻,香菜。
小贴士
本人严重辣椒爱好者,可依据个人情况酌情增减辣椒
同样的配方还能做街边的狼牙土豆哦!
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