念念不忘的客家豉油鹅

每年过年，客家人餐桌都少不了的一道菜，招待亲朋好友，全家团聚的招牌菜！真正是香！吃过的人都念念不忘！

用料  

念念不忘的客家豉油鹅的做法  

1. 一般客家人都是自己宰鹅，把鹅清洗干净，内脏也全掏干净，留整只鹅。

2. 把鹅放在盆内用大锅蒸一个小时，大火转中火，要注意锅内水份。直到鹅完全熟了。

3. 锅内倒入小半支酱油，将鹅放入锅内，锅铲不停将酱油淋到鹅上，直鹅全身上色，呈黄色。这时候已经有香味。（也可以加入冰糖，五香粉调味，有其它人家有用，我们家没有，只用酱油）

4. 鹅肉上色已有浓浓的香味，放凉后斩成小块。

5. 根据家庭成员人数挑部分出来放入瓦煲，加入3勺蚝油和2勺酱油，小火煲至入味（鹅自己出油，不需加油）大概煲5～10分钟即可上桌开饭！
   
   没吃的鹅肉可以用保鲜袋装好冷冻起来，每天早上根据需求拿部分出来解冻，并按上面方法加热。一只鹅可以一家人吃5～8顿饭，所以客家人一般一次做好几只鹅，冻在冰箱，两、三个星期都不用再想荤菜。