念念不忘~梅县淹米粉

这两年在外面吃了无数次淹面，淹河粉，淹米粉，味道还不错，就是觉有点小贵，于是下定决心自己做。这不上回做了一次淹米粉，家属也特别爱吃，今儿又做，呵呵，还是那个味儿，没错😘图也还保存着呢，一直想写个菜谱来着，结果拖着拖着又拖到了现在

用料  

念念不忘~梅县淹米粉的做法  

1. 将米粉放入约50℃的热水里泡15-20分钟，用手试试，能轻易扯开就可以了（注意不要泡得太久，否则太软烂了口感就没那么好了）

2. 然后把米粉捞起，装入碗里，控干水份，加入1勺酱油，1小匙甜面酱（若没有甜面酱，也可以用豆瓣酱或芝麻酱代替，一样美味），用筷子拌匀

3. 电饭锅里加适量的水烧开，再放入米粉，盖上盖子蒸5分钟即可

4. 准备些干净的葱花

5. 再备点蒜蓉

6. 炒锅不用放油，放入约70克的肥膘肉（我用的是五花肉上面的肥肉），小火把油脂给煎出来，看到肥肉金黄金黄的就可以关火了，把肥肉捞出来，油留下

7. 等油稍稍降下来一点，再放入蒜蓉，小火炒至金黄，立即关火（温馨提示：一定不要炒过头了，否则口感会有点发苦。另这里煎出来的油量及蒜蓉可供两人份哟，米粉放的是一人份，一块米粉刚好是一碗）

8. 最后将油连同蒜蓉一起打上一两勺浇入米粉里，撒上葱花就好了，吃的时候拌匀即可。再搭上一碗汤水就更完美了。香香哒，好美味😘。（温馨提示：①浇油时再把米粉取出来，这样热热的才好吃呢。②油渣可放可不放，喜欢放的，需切碎后在最后加入就行，若是不放，拿来炒青菜也是可以的）