虎皮凤爪-过年宴客少不了，老人小孩都爱吃~

一咬就脱骨！鸡爪煎一煎，好吃到嘶吼

用料  

虎皮凤爪-过年宴客少不了，老人小孩都爱吃~的做法  

1. 鸡爪剪去趾甲洗净，冷水入锅。

2. 放入葱段、姜片、白醋和料酒，开火煮开。

3. 期间将姜蒜切末、大葱、小米椒切成碎末备用。

4. 鸡爪煮好捞出，沥干水分或用厨房纸吸干。

5. 平底锅热油，放入鸡爪煎炸。

6. 炸至鸡爪表面颜色变深，盛出过凉水泡1小时（这步很关键）。

7. 热油爆香葱姜蒜末，倒入泡好的鸡爪翻炒。

8. 加老抽、生抽翻炒上色，加开水没过鸡爪。

9. 煮沸后转小火再煮15分钟，下小米椒、盐调味即可。

小贴士

关于虎皮效果 —— 鸡爪用油煎炸过后，一定要泡凉水，时间泡够才有较好的起皮效果。