烹调屋年夜饭/家庭版肉皮捆蹄/老人小孩都爱吃
- 年夜饭食谱
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用料
| 猪肉皮 | 1块 |
| 猪蹄膀 | 1只 |
| 腌料 | 适量 |
| 盐 | 2汤匙 |
| 十三香 | 2汤匙 |
| 姜末 | 2汤匙 |
| 花椒 | 适量 |
| 卤汤 | 适量 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 2汤匙 |
| 糖 | 2汤匙 |
| 盐 | 2汤匙 |
年夜饭/家庭版肉皮捆蹄/老人小孩都爱吃的做法
买的猪蹄膀，大的就一分为二，用刀每隔四五公分切一下，不要切透要连着皮，这样便于入味也比较好卷起来。撒上盐、十三香、姜末和花椒，揉搓按摩一下，确保各处都均匀腌到。盖起来腌两天。
![年夜饭/家庭版肉皮捆蹄/老人小孩都爱吃的做法步骤图 第2张]( "年夜饭/家庭版肉皮捆蹄/老人小孩都爱吃的做法步骤图 第2张")
先仔细地捡去花椒，然后和刀切的方向平行地将蹄髈卷起，并用棉线扎紧，横竖都要捆紧，尽量用皮把里面的肉都包裹起来。
![年夜饭/家庭版肉皮捆蹄/老人小孩都爱吃的做法步骤图 第3张]( "年夜饭/家庭版肉皮捆蹄/老人小孩都爱吃的做法步骤图 第3张")
放进电压力锅里，加入能够沒过肉的水量。放盐、生抽、老抽、卤肉料包和糖，选牛肉蹄筋程序即可。煮熟后不要立即捞出，浸泡至少半天时间入味。
![年夜饭/家庭版肉皮捆蹄/老人小孩都爱吃的做法步骤图 第4张]( "年夜饭/家庭版肉皮捆蹄/老人小孩都爱吃的做法步骤图 第4张")
捞出后晾凉，捆蹄拆去棉线，均匀切片。直接吃，口感Q弹，有嚼劲，配个蘸汁更好了：蒜头加盐捣成泥，加入蚝油、香醋、麻油、红油搅拌均匀。
![年夜饭/家庭版肉皮捆蹄/老人小孩都爱吃的做法步骤图 第5张]( "年夜饭/家庭版肉皮捆蹄/老人小孩都爱吃的做法步骤图 第5张")
小贴士
肉皮扎捆蹄髈肉，一定要扎紧，防止肉松散！
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