极致软嫩鸡里脊/鸡胸肉🍗鶏胸肉チャーシュー
- 家常菜
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软化鸡胸肉纤维的秘诀就是小苏打呀
再加上半真空、慢加热的烹饪方法,做出来的鸡胸肉简直是又软又嫩
#B里的材料可以根据自己喜欢的口味来调整
用料
鸡里脊3块 | 或鸡胸肉1块(须切小些,方便熟) |
小号密封食品袋(耐热) | |
A | |
食用小苏打 | 1小勺 |
糖 | 1小勺 |
盐 | 半小勺 |
水 | 100ml |
泡小米椒的汁或泡菜汁 | 1大勺(选用) |
B | |
生姜丝 | 适量 |
酱油 | 1小勺 |
糖 | 1/4小勺 |
鸡精 | 半小勺 |
花椒 | 几粒 |
芝麻油 | 半小勺 |
葱白 | 1/4杯 |
水 | 适量 |
极致软嫩鸡里脊/鸡胸肉🍗鶏胸肉チャーシュー的做法
将#A所有材料放入密封袋中混合均匀,放入鸡肉,揉搓使鸡肉充分浸在液体里,冷藏过夜。
第二天取出鸡肉,用流水冲洗一下。密封袋里的液体也倒掉,清洗一下。烧一壶水备用。
把鸡肉放回密封袋,加入#B,水要差不多没过鸡肉。排出密封袋里的空气并密封好,整个袋子放入烧开的水中,关火盖上盖子焖25-30分钟即可。鸡胸肉如果大块的话需要更长时间,如果焖的时间已经很长了切开发现依然没熟直接用锅煎熟。
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