烹调屋张氏冷吃兔丁（兔兔～）
- 家常菜
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小张吴吴是一个土生土长四川人，一直喜欢吃自贡冷吃兔。
这不，最近，自己想试试
用料
| 兔肉 | 半只 |
| 菜籽油 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 干辣椒 | 若干 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 0.5克 |
| 花椒 | 40粒 |
| 八角 | 2个 |
| 酱油 | 1勺 |
| 大葱 | 1根 |
| 香叶 | 2片 |
| 老姜 | 1块 |
张氏冷吃兔丁（兔兔～）的做法
腌制
菜市场购回新鲜兔肉，切丁，放入大葱，料酒，少盐，花椒，八角，香叶，桂皮，姜片等
腌制1-2小时![张氏冷吃兔丁（兔兔～）的做法步骤图 第2张]( "张氏冷吃兔丁（兔兔～）的做法步骤图 第2张")
配料准备
干辣鸡![张氏冷吃兔丁（兔兔～）的做法步骤图 第3张]( "张氏冷吃兔丁（兔兔～）的做法步骤图 第3张")
下锅炒
小锅炒之前把葱捡出。
油沸后倒入腌制好的兔丁爆炒![张氏冷吃兔丁（兔兔～）的做法步骤图 第4张]( "张氏冷吃兔丁（兔兔～）的做法步骤图 第4张")
放入干辣椒继续爆炒
后加入盐、味精、鸡精、少量白糖、老抽、生抽等
。出锅。![张氏冷吃兔丁（兔兔～）的做法步骤图 第5张]( "张氏冷吃兔丁（兔兔～）的做法步骤图 第5张")
小贴士
1.新鲜兔
2.糖最后加，不然会糊
3.油可以适量多些
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