2016欧洲杯特别食谱 | 葡国马介休球

28号凌晨不是去意领馆看意大利大战西班牙吗🇮🇹🇪🇸。因为呐喊什么的太耗体力，看完超饿的，披萨又被拿走了，于是在UBER上就给楼下御用烧烤摊打电话，打算烤个茄子一把肉串回到小区就可以吃起来嘛。结果烧烤西施嘶哑着声音说，不好意思啊，今天我们没摆摊啊，我们在看意大利呀。于是赶紧让烧烤西施关注我的公号，准备走私送她一套意大利礼品呢。
到家之后饿得不行，只好走到另一摊看看，结果就碰到了正在吃烧烤的狗友葛大叔。葛大叔是个奇葩街球高手，江苏人，正当职业是汽车，一米八的肌肉男，打街球赢了一卧室的毛绒玩具，对了他还有厨师证。他的故事还蛮有趣，我们以后再讲。总之就是我坐下来蹭了一顿东北烧烤，顺手把手机里做的马介休球拿出来跟葛大叔嘚瑟啦。
葛大叔一看，哈哈哈哈，你这个没放淀粉吧，手打时间没超过20分钟吧，吃起来很松散很油吧，哈哈哈哈……
不服输的我只好今天再重做了一次马介休球，刚发图给葛大叔看了，他表示，哈哈哈哈，这次像点样子了/(ㄒoㄒ)/~~啊，手好痛
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用料  

2016欧洲杯特别食谱 | 葡国马介休球的做法  

1. 鳕鱼清洗干净
   用厨房纸吸干水分
   放盐腌一小时
   土豆切条蒸熟

2. 腌好的鳕鱼蒸熟后用刀背打成绒，土豆放保鲜袋拿擀面杖压成土豆泥，蒜、洋葱、欧芹切碎，再加入辣椒面、胡椒，打一个蛋白，再加一丢丢生粉进去。

3. 以上和匀，朝一个方面用手搅打
   打40分钟以上出胶，搓成丸子

4. 丸子表面裹少量生粉，油热到6成，炸10秒捞出，再把油烧到10成热，炸两次，每次5秒，低温炸后再快速高温炸，可以让鱼丸内里细嫩，外表酥脆，吃起来不柴不油。清爽的同时能保持鳕鱼的独特口感。

5. 那，炸出来就是酱，外脆里嫩非常鲜美，欧芹和洋葱很好地配合了鳕鱼的香气，蒜碎和辣椒炸过也是超香的。

6. 刮一点黄瓜搭着吃更赞