小鸡儿炖蘑菇🍄

咕～咕咕咕～
天王盖地虎，小🐔炖🍄～
一锅温暖的小鸡炖蘑菇，足以给满30度➖15度的天气带来些许暖意～

用料  

小鸡儿炖蘑菇🍄的做法  

1. 准备干香菇、茶树菇，温水泡发～

2. 鸡肉剁块儿再用清水洗洗干净，浸泡半小时至血水出来。

3. 中间滤一次水，将杂质去除。换干净的温水继续浸泡。

4. 准备葱姜蒜、干辣椒、花椒。
   大蒜直接拍散就好，不喜欢吃辣的不需要放青红辣椒哦～

5. 热锅凉油，下葱姜蒜辣椒爆香。

6. 将洗干净泡好的鸡块沥干，用厨房纸吸掉多余水份。以防下锅炒时油溅出来。

7. 开大火，将鸡块下锅炒至鸡油出来。

8. 加入少许料酒，继续翻炒。

9. 加酱油、大料、一小块桂皮、白糖继续翻炒均匀。有草果和小茴香的丢一粒草果进去，再捏一小撮小茴香。

10. 将泡发好的香菇、茶树菇一起加入锅中。沿锅边倒入开水（不能用生水哦），与锅内食材齐平，转小火慢炖。

11. 盖盖儿之前加一点醋，可以让鸡肉加速软烂，去腥提鲜。

12. 约10分钟后，用铲子翻匀，继续炖10分钟左右，就可以出锅啦。
    因为我用的是青脚小嫩鸡，熟的比较快，如果炖老母鸡，需要适当增加时长哦～

小贴士

炖的时候一定要加开水，不要加凉水。

鸡一定要选好，香料不用放太多，不然会掩盖鸡本身的鲜味哦。