青椒醉鸡

用料  

青椒醉鸡的做法  

1. 鸡腿切小块，越小越好，这样好入味。二荆条切小段。干辣椒剪成两半，姜蒜拍扁随意切一下。

2. 切好的鸡腿小块，冷水时放入锅中焯水，加姜片，料酒。煮开后撇去浮沫，将鸡肉捞出备用。

3. 宽油烧热，加鸡肉下去油炸，炸至略微变黄捞起备用。

4. 锅里的油倒出多余部分，剩下炒鸡的油。烧热后加入大把花椒，干辣椒，姜，蒜爆香，接着加入三勺郫县豆瓣，翻炒出香味倒入鸡肉，加少量盐，鸡肉翻炒入味后，加入二荆条。

5. 加入白酒，生抽继续翻炒，至二荆条断生，最后加入糖，鸡精，白芝麻。再翻炒几下即可起锅。

小贴士

这个菜对食材要求不高，盒马买的普通鸡腿，不是土鸡，油炸的一步可以让肉鸡变紧实。

姜蒜花椒干辣椒二荆条的量都尽量多，宁可多不可少味道才好，当然不能吃辣的就不要做这个菜了。

这个菜是模仿老家一家有名的辣子鸡，特色是有明显酒味，所以白酒加得比较多，不喜欢酒味的酌情少加或者不加。