包罗万象的腐乳红烧肉
- 家常菜
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家有顽童两枚已经注定一碗普通红烧肉满足度是不够的,于是每次都会加入不同的元素,不好吃是不可能的,只有“好吃”和“更好吃”。
用料
五花肉 | 500克 |
鹌鹑蛋 | 15个 |
笋 | |
百叶结 | 15个 |
姜 | |
八角 | 2个 |
冰糖 | |
料酒 | |
老抽 | |
生抽 | |
丁香 | 5粒 |
桂皮 | |
肉桂 | |
香叶 | |
腐乳 |
包罗万象的腐乳红烧肉的做法
五花肉冷水焯一下,热锅不放油,下五花肉中火煸炒至变色,下入香料和姜片。
加老抽上色。
加搅开后的腐乳,生抽调味。
加500克料酒烧开,改小火炖一小时。
加入切好的春笋,继续炖半小时。
加入划了几刀的熟鹌鹑蛋,冰糖,继续小火炖15分钟。
加入百叶结,搅拌均匀小火再煮15分钟。
大火收下汁,开吃!
小贴士
冰糖可以根据口味加,江南菜偏甜,可以多加一些。大火收汁,冰糖不光是味,还能添色!
加了腐乳,口味层次更丰富。
用老抽上色很方便,用不着炒糖色,冰糖最后放,大火收汁,颜色也非常漂亮,不过要兜底翻一下,以免糊锅。
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