媲美餐馆的手撕包菜

很简单的一道菜，可是在家做经常出不了餐馆那种油烟味，自己炒出来总是水水的，在这里我总结了一个小方法，试用后口味不错哦～分享给大家～

用料  

媲美餐馆的手撕包菜的做法  

1. 包菜手撕洗净

2. 用菜篮把水晃干，一定要干干的，或者多沥干水份

3. 包菜一定要像这样干干的，不要有洗菜的水，这就是炒包菜不水的关键

4. 蒜切末，干红辣椒切段

5. 大火热油，油一定要烧辣，这样包菜“磁啦”下锅后，有种半糊不糊的油烟味😄这里我用的柴火烧的

6. 辣椒段，蒜末，包菜一起下锅，快速翻炒，速度一定要快，姿势一定要帅！

7. 快速加醋

8. 加生抽

9. 加糖，盐，鸡精，快速翻炒

10. 出锅～

小贴士

包菜一定要沥干水份！
火大油辣也是关键！
在锅中翻炒要迅速，不能太久，不然包菜颜色不脆了就不好看了
同理也可以做干锅花菜～