客家时节菜 | 红烧肉酸菜焖春笋

一到清明时节，竹林里到处冒着尖尖，那是春天的鲜味在像你招手。
每次清明回家一大宗族扫完墓，都会在做头的那家一起用餐，酸菜焖春笋是必不可少的！
这次清明回家，爷爷刚好烧了红烧肉，没有红烧肉可以用三层肉代替，用三层肉煸出猪油焖笋更香。

用料  

客家时节菜 | 红烧肉酸菜焖春笋的做法  

1. 笋是清明扫墓回家路上经过竹林自己挖的😛

2. 春笋剥开洗净切好，开水焯后捞起过凉水备用。

3. 红烧肉切片备用。

4. 酸菜洗净切好备用。

5. 备料：蒜仁、干辣椒段、蒜苗、葱。

6. 放红烧肉下锅，煸炒出猪油，下蒜瓣炒出蒜香后春笋下锅翻炒，再下干辣椒蒜苗段和葱段翻炒均匀后调味（细盐、味极鲜、米酒）

7. 红烧肉笋翻炒后盛出备用，油锅烧热下酸菜翻炒后，再倒入刚刚盛出的红烧肉笋一起加适量清水焖5-8分钟。

8. 出锅享用！酸菜焖笋，米饭加两碗！

小贴士

辣椒据个人不同口味而定量。