咸菜苔（油菜花的花骨朵）蒸小狮子头

夏季的开胃菜，家乡的味道～都知道油菜花，却不知道未开油菜花的花骨朵，腌制后，酸咸味，配肉丸解腻又不失鲜味。白饭吃丸子，白粥掏咸菜。

用料  

咸菜苔（油菜花的花骨朵）蒸小狮子头的做法  

1. 炸肉丸～将调料搅匀静置，清水泡馒头30分钟

2. 泡透的馒头挤干水分切碎，搅拌。

3. 油烧至筷子放进去油泡，可以炸肉丸了

4. 小家庭没必要整大锅～准备一小碗生粉水，丸子搓圆，手上沾生粉水再搓一遍（防止丸子开裂）

5. 是这么用勺子放下去的，安全第一☝️

6. 咸菜苔浸泡一小时过水去咸味，

7. 放油爆蒜末下切碎的咸菜苔，加生抽、糖翻炒均匀尝味盛出

8. 放入丸子，蒸10分钟以上，搞定！时间长短无所谓，反正不会散，而且咸菜苔与肉混合的味越来越鲜，吃不完入冰箱冷藏，吃时再蒸，一点都不影响口感，白饭吃丸子，白粥掏咸菜！

小贴士

1、咸菜苔是正月里购入放冰箱囤货的；2、咸菜苔在烧制过程中尝咸淡，决定放生抽和糖；3、馒头是秘制的关键，省去很多肥肉摄入。