秘制南乳猪蹄

我们家都是专业吃货

用料  

秘制南乳猪蹄的做法  

1. 哈哈，猪肉佬没把猪蹄斩好。。。
   首先将猪蹄斩成一块块，烧好开水后放猪蹄去过血水。

2. 然后将猪蹄捞起来过冷水，多过几遍，确保猪蹄冷却。（这步是为了猪肝更有嚼劲。）

3. 烧开油，放姜片，猪蹄，花生米，瑶柱一起翻炒变色后，加入 南乳，南乳汁，料酒，生抽一起翻炒，直到香气飘出。加人水末过猪蹄，放入冰糖，大火烧开后转小火闷。（最后铲起放沙锅闷）。闷40分钟左右，用筷子能插入猪蹄即可。有些人可能不喜欢吃太辣，可不用闷太久。