秘制酱猪蹄
- 酱
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用料
猪蹄 | |
葱 | |
姜 | |
威士忌 | |
生抽 | |
老抽 | |
海天黄豆浆 | |
香叶 | |
八角 | |
四川藤椒 | |
桂花 | |
干山楂 | |
冰糖 | |
花生米 | |
去皮煮鸡蛋 |
秘制酱猪蹄的做法
先煮鸡蛋,再将猪蹄在开水烫涮。十分钟后捞出
用威士忌、生抽、姜片+桂花腌渍30分钟
小葱剥皮,红尖椒小米椒一刨为二即可
准备两颗八角,两片香叶,两片山楂片,藤椒可以根据口味添加
将腌好的猪蹄用油煎一下,表面煎出焦皮即可,放高压锅内
用锅加油把姜片辣椒八角花椒煸香,切记油温上来就把🔥调小些,➕黄豆酱炒出红油,加开水,多些,然后再加生抽两勺吧,少加点老抽上色用的,加些鲍鱼汁
水开后倒进高压锅,➕两块冰糖➕山楂➕小葱(不用切,整颗打结)
高压锅中烹制70分钟后出锅
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