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自制传统腐乳记录的做法食谱

简单易学的自制传统腐乳记录美食做法

  • 自制传统腐乳记录

  • 实验原理：腐乳的发酵包括前期培菌和后期发酵两个阶段。前期培菌是在白坯上培养毛霉或根霉，让菌丝生长繁殖，分泌霉系，形成韧而细的皮膜；后期发酵先将毛坯盐腌，再跟据不同品种的要求，予以配料、装坛、贮藏，形成腐乳特有的色、香、味、体。毛霉在腐乳制作中的作用：在豆腐的发酵过程中...
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「湖北味道2」详解老妈的自制传统臭豆腐的做法步骤及图解,美味正宗的「湖北味道2」详解老妈的自制传统臭豆腐做法

  • 【湖北味道2】详解老妈的自制传统臭豆腐

  • 密集恐惧症患者，请慎入～妈妈做臭豆腐很多年了，每年都是冬天做的，我们放假回家，就会带上一瓶子～做一次臭豆腐，总耗时20天左右，务必在冬天，室温低于16℃及以下，做臭豆腐。亲们，注意看最后的小贴士，很重要！！！接下来是复制粘贴的科普贴，不愿意看的，直接PASS~一、大体上可以说是由曲霉和毛霉两...
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自制豆腐乳的详细做法大全,简单又营养的自制豆腐乳做法

  • 自制豆腐乳

  • 用料豆腐一块辣椒面3勺白酒适量辣椒粉3勺盐2勺高度白酒备用五香粉3勺13香3勺糖和芝麻随意自制豆腐乳的做法这是我冬至腌制好的豆腐腌制半个月，已经可以用了然后准备食材，除了白酒，另外放一个碗里，其他的食材全部混在一起然后开始第二部啦，夹起一块豆腐乳，在白酒中滚一圈，然后再...
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「传统麦芬」记录自己的常用配方的做法步骤及图解,美味正宗的「传统麦芬」记录自己的常用配方做法

  • 【传统麦芬】记录自己的常用配方

  • 写下来的最主要目的是记录自己用着顺手又简单的配方。想有变化，以后以此为基础就好了。别人的菜谱也很好，可每次看不同的配方学来学去，出品不稳定，还是自己总结个自己喜欢的吧。用料黄油100g牛奶100g鸡蛋2个低筋面粉200g白砂糖80-100g泡打粉2小勺可变换的配料抹茶粉或者可可...
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豆腐脑（自制记录）的做法步骤及图解,美味正宗的豆腐脑（自制记录）做法

  • 豆腐脑（自制记录）

  • 自己动手做，可以吃到心满意足！而不是“心欠欠”。用料黄豆150克水2000克内脂3克豆腐脑（自制记录）的做法黄豆浸泡6-8小时。一般是晚上泡，第二天做。破壁机分两次将黄豆打成豆浆。切记，使用果蔬功能打，多大两次，如果可以调节速度，可以将速度调高后打，这样更细腻。如果用豆浆功能打，就...
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超详细人∀・🍁自制炼乳~蒸蛋糕记录的做法步骤及图解,美味正宗的超详细人∀・🍁自制炼乳~蒸蛋糕记录做法

  • 超详细人∀・🍁自制炼乳~蒸蛋糕记录

  • 记录一下，这个黄色的…酱？？姑且叫TA冰淇淋酱吧，，好像还挺好吃的，有点浓醇甜甜的拉丝的口感，🉐，我以后是不是考虑做个这个酱了😂😂总结来说，本来是一个蒸蛋糕，虽然造型不好看还是很好吃结果油纸没贴好变成这形状然后又乱加了所以这就是一场乱战】分为三个步骤。。这是原方子😂😂被我...
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自制腐乳的详细做法大全,简单又营养的自制腐乳做法

  • 自制腐乳

  • 用料豆腐两块辣椒面适量勺盐适量克白酒一瓶勺自制腐乳的做法老豆腐切小块，冷水入锅中（随便啥锅能烧水就行）至飘起，捞出豆腐放入事先准备准备好的铺有硅胶蒸垫蒸锅中，放冷倒掉沥出的水盖上盖子，上面铺一块不不透光就可以哈，等待吧，等到豆腐表面泛有黄黄的粘液，飘出一股香味（大概一个...
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自制山水豆腐/豆花（传统熟石膏版本）的做法步骤及图解,美味正宗的自制山水豆腐/豆花（传统熟石膏版本）做法

  • 自制山水豆腐/豆花（传统熟石膏版本）

  • 现在市场里买不到好吃的豆腐，十分怀念小时候的味道，于是请教了妈妈，凭着记忆做了几次便做出来了。半小时就可以完成，大家试试看。用料黄豆300克清水（泡黄豆用）足够多，可以把黄豆都泡过头，多放一些，黄豆要吸水的熟石膏粉12克（10是比较嫩滑的，12克比较结实，看选择来）山泉水3000毫升（等于3...
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传统豆腐花的做法和图解 好吃的传统豆腐花家常做法

  • 传统豆腐花

  • 用料黄豆300克石膏粉5克地瓜粉40克水3000毫升传统豆腐花的做法将黄豆用清水洗净，洗去沙土灰尘再净泡8小时左右，捞出将黄豆倒入果汁机中，加入1500毫升水，按下开关，打成浆取一锅，铺上纱布袋，倒入作法2的豆浆，袋口收紧，挤出无杂质的豆浆将作法3的纱布袋打开，加入剩余的1500毫升水，用手...
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记录传统—煎糕饺子的做法步骤及图解,美味正宗的记录传统—煎糕饺子做法

  • 记录传统—煎糕饺子

  • 第一次听说“煎糕饺子”，是来自一个自认为厨艺无人能敌的Charismaticboy。他说，家乡的二月二，在集市上都有卖的，是另一种“食龙耳”的方式。由于他的语文是数学老师教的，所以，我只能问了一下度娘。结果发现，度娘储备知识也有限。各种搜索引擎用了之后，自己总结了一下，就是“炸糕”...
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传统糖烧饼（纯作自己记录，防失忆）的做法步骤及图解,美味正宗的传统糖烧饼（纯作自己记录，防失忆）做法

  • 传统糖烧饼（纯作自己记录，防失忆）

  • 传统糖烧饼（纯作自己记录，防失忆）用料中筋面粉200克水130克盐2克玉米油10克耐低糖干酵母2.5ml细砂糖2.5ml蜂蜜水、芝麻适量传统糖烧饼（纯作自己记录，防失忆）的做法中筋面粉200克、水120克、细砂糖2.5ml混合成面团，用保鲜盒装好，放入冰箱冷藏6小时。面团依次加盐2克、耐低糖干酵母...
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简单易学的传统自制豆腐美食做法

  • 传统自制豆腐

  • 喜欢吃豆腐吗？一道简单的工序，满足你的小小愿望〰️用料黄豆300克内酯6克传统自制豆腐的做法精选农家黄豆，清水泡12小时，直到豆子膨胀饱满。泡豆过程，一定多换几次清水，避免出异味✔️黄豆清洗干净，兑清水1500克。使用破壁机分两次，高速搅碎。搅碎后，放入屉布挤压出水分，剩余豆腐渣可以...
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传统欧包进化史（割花记录）的做法步骤及图解,美味正宗的传统欧包进化史（割花记录）做法

  • 传统欧包进化史（割花记录）

  • 特别喜欢欧包健康有乐趣割花也是爱的不行的项目开贴记录自己割花有参考国内外各种割花样式内含割前割后和组织图用料欧包一坨😝舒尔马刀片一片😌传统欧包进化史（割花记录）的做法康康组织～～～外表色泽～...
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自制腐乳的做法和图解 好吃的自制腐乳家常做法

  • 自制腐乳

  • 用料老豆腐两斤腐乳曲4克辣椒面5勺八角粉1勺盐7勺(勺子大小为平时炒一斤蔬菜大概是1勺盐)1500毫升罐头瓶1只自制腐乳的做法老豆腐焯水，沥干，切厚块(5毫米)放在干净的烤网上，每块豆腐间隔5毫米以上(给菌丝留点位置)均匀洒上菌粉。温度十几度放了七十二小时。长成的菌毛白白的...
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传统鱼腐的详细做法大全,简单又营养的传统鱼腐做法

  • 传统鱼腐

  • 这是一道经典的广东家常菜，小时候冬天每次吃喜酒都会有兆菜炆鱼腐，过年很多家庭都会买上几斤以备不时之需，一直想复刻这道菜品，几年前翻了车后就放下了，直到去年底鱼档老板把配方给我，一次成功，但是吃起来总感觉差了点东西，后来跟前同事聊天时她给了我一个配方，今天终于有空做起来...
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简单易学的传统自制豆腐乳美食做法

  • 传统自制豆腐乳

  • 豆腐乳是家常下饭吃面炒菜小搭配，自己制作更安全更美味。用料豆腐2块高度白酒适量辣椒粉适量盐适量传统自制豆腐乳的做法自家做的豆腐，拿2小方块，切成小方块，放在透气篓子里面，让他自己发酵，豆腐上面全部长白毛就算好了，如果是绿毛那就发酵坏了。准备好辣椒粉+盐拌均匀豆腐在进...
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传统口味简单豆腐乳的做法步骤及图解,美味正宗的传统口味简单豆腐乳做法

  • 传统口味简单豆腐乳

  • 腐乳是我从小吃到大的冬天食物，大学还在寝室做过，室友都爱！只到现在每年也做了给室友寄过去！奏是爱这个味道用料豆腐块辣椒粉勺盐克传统口味简单豆腐乳的做法隔壁邻居家里是专业卖豆腐的，刚好疫情期间他们家一直做了在卖，就每天都买新鲜的吃哦！豆腐一块即可，不会做的拿一块先做尝...
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传统 蜂窝糖（自用记录贴）的做法步骤及图解,美味正宗的传统 蜂窝糖（自用记录贴）做法

  • 传统 蜂窝糖（自用记录贴）

  • 做糖水这种，温度高，有危险，孩子远离，这个糖水煮好，特别是放泡打粉的时候要注意了，最好戴上隔热手套。用料白砂糖200克我用姜汁水（原味就清水）150克麦芽糖68克小苏打5克（不能多，多了味道浓）传统蜂窝糖（自用记录贴）的做法姜汁水（这个是我做姜枣膏的姜末）加了水挤的汁加入200克砂糖68克麦芽...
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咸香绵软的传统豆腐乳臭豆腐霉豆腐的做法步骤及图解,美味正宗的咸香绵软的传统豆腐乳臭豆腐霉豆腐做法

  • 咸香绵软的传统豆腐乳臭豆腐霉豆腐

  • 不知道为什么，特别喜欢自制豆腐乳的味道，不知道小时候在谁家里尝到过这种味道，一直留在记忆深处，念念不忘。霉豆腐不是垃圾食品哦，满满的氨基酸，很有营养，有东方乳酪之称！慢慢琢磨，终于折腾出基本符合记忆中味道，过程蛮有成就感，好多朋友微信留言求做法，那就借下厨房记录一下，方便、实...
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传统老豆腐的做法和图解 好吃的传统老豆腐家常做法

  • 传统老豆腐

  • 用料生豆浆1000克葡萄糖内脂3克木耳6朵黄花菜一小把大料2个桂皮1块葱段2段姜2片鸡蛋1个淀粉3~4勺生抽1勺老抽小半勺盐适量蒜泥适量芝麻酱适量辣椒油适量香菜末适量传统老豆腐的做法葡糖糖内酯用一小勺水冲开（最好是大点的容器，我用的汤盆），豆浆煮开后再小火煮三分钟，晾至70-80...
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传统霉豆腐的做法和图解 好吃的传统霉豆腐家常做法

  • 传统霉豆腐

  • 用料豆腐2板盐少许酒糟或者白酒少许红曲少许辣椒少许传统霉豆腐的做法冬天是做豆腐乳的好时节！！首先，是选豆腐，自己做也行，街上买的也行～自己做就是很繁琐～但口感灰常棒！！我们家一般都是自己做～切成小方块。拿去晒，晒到如图这个状态～拿一个箩筐，下面放点晒干的稻谷苗，把豆腐放下去，用棉...
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无糖无油乳清传统欧包（自用记录）的做法步骤及图解,美味正宗的无糖无油乳清传统欧包（自用记录）做法

  • 无糖无油乳清传统欧包（自用记录）

  • 150g小欧包用做奶油奶酪剩下的乳清代替水，很有风味用料高筋面粉150克酵母0.5g盐3克乳清115g75%水量无糖无油乳清传统欧包（自用记录）的做法把量好的水量倒一点在酵母粉里化开，将所有材料混合，盐和酵母水不要直接接触，用刮刀搅拌收拢，沿着面团边缘往里刮冷藏水合两小时后拿出来捞...
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传统豆腐乳（霉豆腐）的做法步骤及图解,美味正宗的传统豆腐乳（霉豆腐）做法

  • 传统豆腐乳（霉豆腐）

  • 故事太多，随着父亲去世，现在我做出的味道只得一半，可能城里豆腐不太好的原因。用料豆腐10斤辣椒粉10勺（普通白瓷匙羹）高度白酒100克盐360克十三香适量味精适量传统豆腐乳（霉豆腐）的做法买老豆腐，就是最硬的，如果不知道哪个硬，就跟老板说买来做豆腐乳用的，最好整齐没有裂口和中空。买...
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传统沥米饭（爷爷菜谱记录版）的做法步骤及图解,美味正宗的传统沥米饭（爷爷菜谱记录版）做法

  • 传统沥米饭（爷爷菜谱记录版）

  • 奶奶有糖尿病，不适合吃电饭煲煮的饭，并且，爷爷已经习惯煮沥米饭了，我也超喜欢喝剩下来的浓浓的米汤，热的凉的都很好喝。用料米按人口算水一大锅传统沥米饭（爷爷菜谱记录版）的做法将米淘洗干净加入一整锅水，中火煮至沸腾。约二十分钟。开火后约6分钟后，观察米的状态，如图，松散饱满。...
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简单易学的潮汕传统腐乳饼美食做法

  • 潮汕传统腐乳饼

  • 潮汕腐乳饼，有腐乳的特别香味，一口咬下去馅里面白肉、花生、芝麻碰撞出来的味道，真正让味蕾感受一种与众不同。用料馅料猪颈白肉切丁180克糖140克白酒22克炒熟芝麻30克炒熟花生仁120克南乳汁12克南乳24克糕粉（炒过的糯米粉）48克饼皮中筋面粉300克转化糖浆160克枧水6克花生油90...
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