自制麻辣冷锅鱼
- 家常菜
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这道冷锅鱼就跟店里去吃重庆麻辣冷锅鱼一个味道,2-3个人的量,吃完鱼肉,配菜都能干两碗饭~
用料
草鱼 | 3斤 |
大葱 | 2根 |
芹菜 | 2根 |
花椒 | 20g |
干辣椒 | 30g |
食用油 | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 适量 |
大蒜 | 1整只 |
老姜 | 2快 |
桥头麻辣鱼调料包 | 1包 |
油麦菜 | 1把 |
豆芽 | 1把 |
土豆 | 1个 |
老抽 | 3-4勺 |
郫县豆瓣酱 | 3勺 |
香叶 | 3片 |
八角 | 3个 |
白芝麻 | 适量 |
自制麻辣冷锅鱼的做法
腌鱼,老姜丝、芹菜切段、盐、鸡蛋放入鱼里,拌匀,腌制15分钟
清理好配菜,油麦切段,豆芽洗净,土豆切片待用,起锅烧水把菜烫熟
烫熟装盆备用
备好调料,备用(大蒜老姜切片,没放在盆子里)
热锅烧油,油烧到八成热,依次三勺豆瓣酱、桥头调料包,翻炒几下倒入姜蒜辣椒香料,翻炒几下倒入大葱,翻炒几下加入冷水,老抽四勺、盐,加入大葱芹菜,汤烧开
将淀粉倒入腌好的鱼中,拌匀,锅烧开后,依次放入鱼头、带骨的鱼,最后放进鱼片,五分钟之后,鱼片熟了就可以关火啦
出锅,撒上芹菜叶,再来点白芝麻,欧了,干饭!
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