麻辣鲜香——宫保鸡丁

宫保鸡丁还有鱼香肉丝，都是我比较喜欢中午做来下饭的一道菜，经常吃家常炒菜，偶尔换换麻辣口味的也不错呀，这个菜是改良版，每次餐馆吃里面都放葱白，怎么说呢，做饭这个事情，谁做听谁的呀😎，所以改良成自己喜欢的口味，大家做的时候，也可以根据自己的喜好改动啊

用料  

麻辣鲜香——宫保鸡丁的做法  

1. 鸡胸肉一块，切丁，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺油、少许黑胡椒腌制一会儿

2. 准备配菜，如果黄瓜很大，切半个就好了，黄瓜容易出水，如果水分大的黄瓜，可以放一根然后把瓜瓤削下去

3. 黄瓜、胡萝卜切丁，姜蒜辣椒切好，花生米是我之前做的，如果家里没有需要提前做好油炸花生米或者买现成的准备好，花椒我用了也有1勺的样子，调料汁按前面写的提前备好调成碗汁

4. 锅里放油，先炒香花椒，不用太多油，这个菜不费油

5. 再放入姜蒜辣椒，炒香

6. 鸡胸肉里如果有汤汁先倒掉呀，然后倒入锅里

7. 鸡胸肉炒熟（不确定的用铲子按肉丝的纹路按一下，很轻松分开了基本就是熟了），再倒入胡萝卜丁，翻炒几下后加入黄瓜丁

8. 黄瓜丁下锅后，翻炒几下加入碗汁

9. 翻炒收汁

10. 收汁好了，关火，倒入花生米，拌匀

11. 出锅盛盘哈

小贴士

1、怕花椒麻辣的，可以炒完花椒后，捞出，只留花椒油
2、黄瓜水分大，可以去除瓜瓤，不用炒很久
3、郫县豆瓣酱可以不加，在碗汁中加1-2g盐即可