超简单的葱油拌意面

过年没回家，清明前回家几天，婆婆自己种的小葱，蒜苗，生菜，带了满满一后备箱，新鲜菜放不住，所以想各种办法吃掉。
以前沙县小吃吃过葱油拌面，没觉得有啥特别，自己做了才知道，哇塞，光想想就口水直流了。
做法也超级简单。

用料  

超简单的葱油拌意面的做法  

1. 小葱洗净，稍控干水。
   小葱切成一指长，葱白葱叶都可以，葱白的炸制时间要久一点。
   冷锅里倒油，随意，想做多点存放就多倒点。
   放葱段。
   小火慢炸，一开始火不要太大，否则会溅油哦。
   

2. 另起一锅烧开水，可放一点盐，下意面，我和俩孩子吃，大概大半把的意面。因为给小孩吃，我一般煮十二到十五分钟左右。意面下锅后边用筷子时不时搅拌一会儿，否则会粘黏，难煮。
   煮好的意面过一下冷水，控水，加点油防粘。

3. 不时用筷子翻拌一下小葱，我一直都是小火，有点慢，后来调成中火，守着炸。

4. 炸成这样就调小火了，当筷子夹起来的时候，听见窸窸窣窣的声音，像夹枯干的草一样脆脆的，即可关火。（不要炸糊）
   小葱夹出来，油先不动，放凉，倒入生抽，糖，老抽（提色，没有可不加），搅拌一下，小火加热，冒泡立即关火。

5. 油稍冷了以后再舀入玻璃瓶里，放凉了再封盖放冰箱。油和生抽是分离的，吃的时候，用小长勺搅拌一下。

6. （附赠）油泼辣子。
   小碗，两勺二荆条辣椒面，半勺本地小尖椒辣面（超级辣），小半勺盐，小蒜苗，搅拌一下，刚才刚炸完葱的热油，舀两大勺，边浇边搅拌，辣面冒泡，香味扑鼻。

7. 炸好的葱油搅拌一下浇入意面中，有生抽了，不再放盐，放点小葱蒜苗，搅拌搅拌，开吃。我的会再加两勺油泼辣子，香辣过瘾！

小贴士

细节总结
1.葱不要切太短，不好夹起来
2.冷锅倒油放葱，小心溅伤
3.意面下锅后要搅拌
4.可全程小火，也可中途调中火，注意火候，不要炸糊，否则油苦。
5.油冷后倒入生抽，冒泡即关火，不可炸糊。