kimfulton 金孚顿珐琅锅菜谱之 红焖猪蹄

对美食的爱好，兴趣使然，用最简单的方法和调料体现食材最诱人的美味，是我的追求。所有的菜谱，没有复杂或者特殊的调料，没有味精。
       猪蹄，是国人喜爱的美食之一，虽然看起来有点肥腻，但处理得当，看起来色泽诱人，吃起来只会体会到它的软糯丰满的口感，还有那黏住双唇的满满的胶原蛋白，营养美味双丰收。一般加工猪蹄，会选用高压锅或者炖锅，但用下来，还是觉得用珐琅锅无水慢炖的方法最能体现出猪蹄的本味，既简单又好吃。
       这里使用的是双立人同厂出品的金孚顿20厘米珐琅锅，李锦记天成一味酱油和耗油，好炊具烧出好味道！

用料  

kimfulton 金孚顿珐琅锅菜谱之 红焖猪蹄的做法  

1. 猪蹄冷水冷锅烧开，捞去浮沫，冲洗干净备用。

2. 珐琅锅加热，底上铺上姜片，整根葱，蒜头，八角和桂皮，辣椒，花椒

3. 放入焯水的猪蹄，猪皮朝上，加入料酒，酱油，冰糖，耗油，液体覆盖锅底，深度一厘米就差不多了。

4. 大火烧开，转最小火焖煮两小时，中途翻面，最后大火收汁，摆盘浇上剩余的汤汁，撒点葱花即可。

小贴士

建议使用电磁炉，最小火力比煤气更小，定好时间就不用管了。