香菇蒸母鸡

用料  

香菇蒸母鸡的做法  

1. 1．将母鸡切小块；香菇用水泡发后洗净，切块。

2. 2．将姜丝拌入鸡块中，加入盐、酱油、鱼露、水淀粉和料酒，最后倒入量较多的食用油，腌渍半小时。

3. 3．加入香菇、葱丝、枸杞子，上锅蒸15分钟即可。

小贴士

1．待水沸再放材料待锅内的水沸后再放入要蒸的菜隔水蒸。
2．加水时请加热水锅内必须一直装满热水，只要水不够就应立刻加入热水，这样锅内水的温度才不会下降。
3．蒸的时间、火候因材料而异大多材料可用大火来蒸，例如肉或鱼。蒸蛋时，则最好用小火蒸。蒸的时间较长时，依照材料的多少、厚实来确定蒸制时间，应该尽量避免中途打开盖子。