家庭简易版剁椒鱼头
- 家常菜
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疫情期间不爱出去吃,爱吃剁椒鱼头,就自己做一个
用料
花鲢鱼头 | 1个 |
盐 | 一勺(主要用于腌制鱼头) |
红剁椒 | 4勺(根据个人吃辣程度) |
豆豉 | 3勺(我用的老干妈豆豉,我家里人爱吃辣) |
姜 | 四片 |
料酒 | 小半碗(主要用于腌制鱼头) |
蒜末 | 这个可以多点,很香 |
蒸鱼豉油 | 两勺(出锅后浇上去) |
葱末 | 少许(用于装饰) |
家庭简易版剁椒鱼头的做法
先买鱼头,我是叮咚上买好选择对半开的,所以拿回来洗干净里边的黑膜,冲干血水就可以直接用了。首先用少许盐把鱼头来个全身按摩(ಡωಡ)hiahiahia,不用太多,太多会很咸,然后倒入料酒,也全身涂抹,里外都要,放一旁腌制。
锅中加油,油热后下蒜末,红剁椒,老干妈豆豉,炒制香味出来,关火。把腌制好的鱼头摊开,我喜欢入味点,所以就把炒制好的剁椒倒在里边鱼肉上。(如果想要好看可以把鱼翻过来,剁椒倒在外边鱼肉上,看自己喜好!)
烧开水,水开后把鱼头放上去蒸20分钟。我喜欢鱼头越熟约好,因为新鲜,所以时间长点也很好吃。
最后出锅,浇上蒸鱼豉油,撒上葱末,完工。(吃的时候试试盐味,不够可以再浇点)吃完了还可以煮点乌冬面放在鱼头汤汁里,绝配哦(ಡωಡ)hiahiahia。
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