减辣也好吃的川味凉粉,关键在于酸菜的运用
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四川人夏天爱吃凉粉,但是家乡的做法要加很多很多辣椒油,不适合定居北方而且还在哺乳期的我。
为了给我解馋,妈妈研究出这种改良版的川味凉粉,放很少的辣椒,加上酸菜,味道丰富又不上火。
用料
凉粉 | 500克 |
酸菜 | 10克 |
麻辣水煮鱼调料 | 5克 |
姜末 | 2克 |
蒜末 | 2瓣 |
香葱 | 1根 |
减辣也好吃的川味凉粉,关键在于酸菜的运用的做法
酸菜切末,凉粉切成主图那种细长条,姜蒜切末,小香葱切小段。
热锅下油,油热后转小火,放入姜蒜末炒出香味。
放入酸菜末,转中火,炒大概10秒钟。
加入麻辣水煮鱼佐料,炒10秒。
加小半碗水,然后根据咸淡看是否需要加点生抽,我这个没有加就够味了。
把做好的调料汁淋到凉粉上,然后撒上葱花就可以吃啦。
小贴士
凉粉尽量切细一些,比较入味。
火不要太大,以免糊锅。
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