小炒风吹肉

朋友送了一些风吹肉，风吹肉和腊肉还是有其本质区别。风吹肉其实可以用于火腿的替代。

用料  

小炒风吹肉的做法  

1. 风吹肉一定要先煮过，煮透，到肥肉变透明。

2. 蒜苗辣椒切段

3. 小火把风吹肉油榨出

4. 榨至微焦

5. 放入辣椒蒜苗爆炒，加入生抽酱油

6. 加入适量水

7. 收汁出锅

小贴士

风吹肉本身有烟，我就没有另外放。沁出的油可以直接炒菜，所以也不要放油。缺点是天气冷的话，菜冷了油就凝固了，影响口感。配菜比例按自己喜欢的来。