番茄酱焖双豆

土豆和番茄酱的搭配本就是“天作之合”，想象一下炸薯条蘸着番茄酱的口感，简直无法抗拒。

经过油炸的四季豆和土豆表皮酥脆，再加上番茄酱的加持，随着焖煮时间的流逝，酱汁完全吸收进了豆豆里，又一道清爽可口的开胃菜出炉了。

用料  

番茄酱焖双豆的做法  

1. 食材准备。

2. 土豆洗净去皮切条，四季豆去掉筋洗净切段，西红柿洗净去皮切碎，蒜切片，小米辣切成圈。

3. 起锅烧热，倒入少量油，油烧至7成热，放入切碎的西红柿，翻炒成番茄酱。

4. 另起锅烧热，倒入适量油，油烧至8成热，放入四季豆，炸至表皮变皱，捞起沥油。

5. 再放入土豆条，炸至表皮变色，捞起沥油。

6. 锅中留适量油，放入大葱、蒜、小米辣，小火炒出香味。

7. 再将沥干油的四季豆和土豆条放回锅中，加入小半碗水、盐、花椒油、酱油，翻炒均匀，盖上锅盖，转中火焖煮5分钟。

8. 倒入番茄酱，翻炒均匀，再焖煮2分钟，收汁即可出锅。

9. 出锅，摆盘，上桌开吃。再配上一碗山西的小米粥，健康营养的一餐就搞定啦！

小贴士

★西红柿去皮的小窍门，分别在顶部和底部划两个十字形，再用开水一烫，皮儿就可以轻松撕掉了，我为了拍照凹造型，是选择把西红柿的内瓤挖空，只留了个外衣。