番茄豆角焖面

豆角，也叫长豆、豇豆，是夏季的应季蔬菜。豆类本身味道清淡，如果不和滋味浓郁的食材搭配，就会显得味道寡淡。焖面大抵是豆角最好的归宿之一。提起豆角焖面，一百个家庭就会有一百种做法，但无论怎么搭配辅料，这道面食都能让人吃得淋漓舒畅~

用料  

番茄豆角焖面的做法  

1. 番茄屁股划十字，放入开水中浸泡5分钟左右。

2. 揭去番茄皮，切成小丁。

3. 豆角洗净后切成小段。

4. 大葱的葱白部分切成细丝。

5. 五花肉洗净切薄片。

6. 把3g生抽、2g植物油、2g细砂糖和100g温水混合，调成酱汁。

7. 热锅少油，倒入五花肉小火慢煎。

8. 煎至两面微黄变色。

9. 加入大葱丝，炒出香味。

10. 倒入番茄丁继续翻炒。

11. 炒至番茄出汁后，加入豆角，调入2g盐。
    盐的分量可以根据食材分量和年龄、口味来调整。

12. 翻炒约3分钟后，倒入清水，没过食材。

13. 加盖，转中火焖煮约3分钟。

14. 揭盖，放入湿面条。
    汤汁要煮到明显低于豆角的时候再加面条，不然面条会煮得过软。另外，湿面条可以用半干面、生鲜面，或者冷冻的面条等含水量高的，比起干面条来说更容易入味。

15. 淋入酱汁，拌匀。

16. 再次盖上盖子，中火焖煮约8分钟。

17. 当汤汁收浓时，揭盖拌匀。

18. 继续盖盖子，中小火焖煮至汤汁基本收干，即可出锅。