金灿灿不糊锅的蒜香排骨

一道菜道出蒜末金灿灿不糊锅的秘密。

用料  

金灿灿不糊锅的蒜香排骨的做法  

1. 第一，洗干净排骨和大蒜。

2. 第二，将排骨改刀成不超过食指两节的大小。

3. 第三，排骨加入料酒2勺、生抽3勺、盐适量腌制1小时。

4. 第四，等待排骨腌制入味的过程中，将洗好的蒜切碎备用。

5. 第五，排骨腌制1小时后加入生粉搅拌备用。

6. 第六，锅中加水烧沸。

7. 第七，沸水中架上排骨蒸8分钟。

8. 第八，倒油炸蒜末至图片状态后捞出蒜末留下底油，不需要炸至金黄，因为后面还需要大火爆炒，这就是不糊锅的秘诀。

9. 第九，把蒸好的排骨裹上淀粉，在炸过蒜末的底油中煎炸至两面金黄。

10. 第十，重新将炸好的蒜末加入锅内，与金黄的排骨一起大火爆炒1分钟。

11. 第十一，盛出装盘，爆炒后的蒜末和排骨就都是金灿灿的啦。

小贴士

重点提示：排骨先蒸后炸可以减少排骨煎炸的时间，保证外焦里嫩。