烹调屋小炒牛肉（香辣嫩滑）
- 家常菜
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用料
| 牛肉 | 200克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 小米椒 | 6只个 |
| 香菜 | 3根 |
小炒牛肉（香辣嫩滑）的做法
牛肉改刀，垂直生长纹切薄片。一勺淀粉加一点水，抓匀。牛肉均匀裹上水淀粉。放一点植物油抓匀锁住水份。
![小炒牛肉（香辣嫩滑）的做法步骤图 第2张]( "小炒牛肉（香辣嫩滑）的做法步骤图 第2张")
小米辣，姜，蒜，香菜切好备用。
![小炒牛肉（香辣嫩滑）的做法步骤图 第3张]( "小炒牛肉（香辣嫩滑）的做法步骤图 第3张")
热油，下牛肉快速划开，翻炒三四下，变色盛出备用。有一点血色也没关系，还要回锅的。
![小炒牛肉（香辣嫩滑）的做法步骤图 第4张]( "小炒牛肉（香辣嫩滑）的做法步骤图 第4张")
热油，下几粒花椒，下姜大蒜小米辣炒香。
![小炒牛肉（香辣嫩滑）的做法步骤图 第5张]( "小炒牛肉（香辣嫩滑）的做法步骤图 第5张")
下牛肉香菜，大火翻炒两下，锅边下一点料酒，生抽耗油盐鸡精翻炒两下调味出锅。
![小炒牛肉（香辣嫩滑）的做法步骤图 第6张]( "小炒牛肉（香辣嫩滑）的做法步骤图 第6张")
开吃啦，这样炒出来的牛肉又嫩又香，喜欢吃辣的可以放点泡椒，酸辣爽口特别开胃~
![小炒牛肉（香辣嫩滑）的做法步骤图 第7张]( "小炒牛肉（香辣嫩滑）的做法步骤图 第7张")
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