炒潮汕菜脯
- 家常菜
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小时候,一到冬天萝卜收获的季节,啊嫲就会开始忙活做萝卜干。
萝卜干,潮汕人都叫做“菜脯”。
大白萝卜洗干净后对边切开用盐腌渍到出水之后就可以开始晒了。
晒萝卜干的过程从白色变成米白色,再变成米黄色,再慢慢的变成棕色。
对奶奶的记忆,便是她的耐心,她总有足够的耐心,让食材变出各种味道。
而这道炒菜脯,儿时奶奶总会用爷爷做的辣椒酱炒几瓶,放着慢慢配粥吃。小时候怕辣,总是又爱又怕的。
后来到广州读书,每个周末,妈妈或者姑姑总会给我炒上一瓶带上,一周里,几乎每顿饭我都少不了它。
再后来,全宿舍的潮汕菇凉,一回家就都会带着它回来,然后大家每一顿都分着吃。
这道菜,想起来时,嘴角也会不经意上扬。
用料
蒜头 | 适量 |
辣椒 | 适量 |
菜脯(萝卜干) | 适量 |
花生油 | 适量 |
炒潮汕菜脯的做法
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