锅包肉(酸甜口)|菠萝咕咾肉(一学就会)
- 家常菜
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外酥里嫩的锅包肉,酸甜清口的汤汁、油亮亮香喷喷的大米饭——绝配呀!
小孩子的下饭必备,肉菜饭~齐活儿
过节宴客的吉祥菜,招牌!
肉腌制部分
面糊部分
炸肉部分
都有配图详细说明哦~
感兴趣的,看下去吧,一定不会后悔~
用料
猪里脊肉 | 一条 |
玉米粒 | 适量 |
胡萝卜 | 半根 |
洋葱 | 半个 |
面粉 | 30克 |
淀粉 | 30克 |
水 | 适量 |
鸡蛋 | 一个 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
料酒 | 看酒量吧 |
花椒粉 | |
白醋 | |
番茄酱 | |
白糖 | |
蒜末 葱段 | |
凤梨/菠萝 |
锅包肉(酸甜口)|菠萝咕咾肉(一学就会)的做法
配料如上图
猪里脊肉横纹路切成片,厚度2-3cm
腌制肉部分:
加入适量的花椒面、盐(多一点入味)、糖(少量提鲜)、料酒、鸡精
抓匀腌制10min面糊部分:
淀粉:面粉=1.5:1
鸡蛋,水调成糊糊(筷子挑起来直线,介于粘性和稀之间),肉片放进面糊,裹均匀炸肉部分:
油温六七成(中间冒泡泡如上图)炸锅,面外表蛋黄色,颜色淡点没事,复炸上色儿,保证第一遍炸肉熟,但是绝对不要炸过火,保证肉的嫩度!
外酥里嫩,偷吃!
剩下的面糊糊,不要浪费,炸了也可以沾白糖吃,也可以切片,和锅包肉一起
复炸时,大火热油(起锅边气,冒烟),下锅上色,捞出
适量的油,中火胡萝卜片炒一下,胡萝卜更香甜,油也有胡萝卜香
蒜末,葱段煸出香味
加入番茄酱(偏酸口的,多放一些)
白糖(偏甜口的,多放一些)
熬出小泡泡
加入蔬菜(凤梨、洋葱、胡萝卜)断生
在冒泡,加入玉米粒(玉米粒熟的)
关火,加肉!翻炒裹酱
出锅
配碗米饭
上头!美的很!
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